Nos valeurs

Le goût comme ligne de conduite

Une passion bien ancrée

Nichée au cœur de Dijon, la Boulangerie Buffon est bien plus qu’une simple boulangerie. C’est un lieu où s’expriment le savoir-faire artisanal et le respect du produit, dans une recherche constante d’authenticité et de goût.

Nos pains, viennoiseries, pâtisseries et chocolats sont fabriqués chaque jour à partir d’ingrédients biologiques, et locaux dans la mesure du possible. Nous privilégions les farines de qualité, les matières premières brutes, les recettes simples mais exigeantes.

Nous croyons qu’un bon produit se construit dès l’origine : dans la qualité des ingrédients, le respect des saisons, mais aussi dans le soin porté au geste. Chaque création est pensée pour être sincère, généreuse, et fidèle à nos valeurs.

Nous trouver

Jérôme BRUET

Boulanger depuis plus de 25 ans

« À Dijon, la Boulangerie Buffon est le lieu où je peux exprimer pleinement mon métier : créer, pétrir, façonner… toujours avec l’envie de proposer des produits sincères, faits maison, et réalisés à partir d’ingrédients biologiques, et locaux chaque fois que possible. »

Du geste à la saveur

L’artisanat comme évidence

Chaque jour, notre fournil s’éveille très tôt pour pétrir, bouler, façonner, enfourner. Ces gestes, transmis, répétés, affinés, donnent naissance à des produits au caractère bien trempé.

À la Boulangerie Buffon, nous utilisons des levains naturels, des farines paysannes, des temps de fermentation longs et des cuissons douces, dans le respect du produit et du rythme du pain. Cette rigueur permet d’obtenir des pains savoureux, à la mie vivante, à la croûte dorée et à la conservation naturelle.

Mais au-delà de la technique, c’est l’attention portée à chaque étape, du choix des matières premières à la rencontre avec nos clients, qui fait la différence. Un pain réussi, c’est celui qui raconte une histoire, qui invite au partage, et qui donne envie d’y revenir.

Nos produits

Découvrez-nous en vidéo

Découvrez notre équipe et nos valeurs au travers de ces quelques reportages et sujets

Nos valeurs

Le goût comme ligne de conduite

Une passion bien ancrée

Jérôme BRUET

Boulanger depuis plus de 25 ans

« À Dijon, la Boulangerie Buffon est le lieu où je peux exprimer pleinement mon métier : créer, pétrir, façonner… toujours avec l’envie de proposer des produits sincères, faits maison, et réalisés à partir d’ingrédients biologiques, et locaux chaque fois que possible. »

Du geste à la saveur

L’artisanat comme évidence

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